Supe i čorbe

[Anatema]

KREM SUPA OD SARGAREPE

Potrebno je:
1 glavica luka,
1/2 kg krompira
250 g sargarepe,
250 g slanine isecene na listove
3/4 l pilece supe,
1/2 kisele pavlake,
beli biber
so, zacini,

Iseći glavicu luka, krompir i šargarepu očistiti i oprati i iseći na kocke. Slaninu iseći na vrlo tanka rezanca. Ispržiti na blagoj temperaturi i kada je gotovo izvaditi u posudu. U toj masnoći dinstati luk, pa dodati krompir i sargarepu. Kada se malo proprži dodati supu i kuvati oko 15 minuta. Odvojiti u poseban sud malo povrća a ostatak propasirati tako da se dobije krem-supa. Posoliti, pobiberiti po ukusu ukrasiti pavlakom, povrćem, mladim lukom i prženom slaninom.

[Anatema]

PARADAJZ ČORBA

Potrebno je:
1 kg paradajza,
1 glavica crnog luka
celerova grancica,
kocka za supu
kasicica aleve paprike,
2 kašike brašna
biber, so, začini,
100 g kuvane pšenice

Skuvati oljušten paradajz sa glavicom crnog luka i celerom u pola litra vode, malo posoljene. Propasirati paradajz i luk pa pomešati sa proceđenom vodom u kojoj se kuvalo povrće i time naliti zapršku od ulja i brašna. Dodati još litar vode, dodati kocku za supu, biber i alevu papriku. Kratko kuvati i pred kraj u čorbu dodati kuvanu pšenicu.

[Anatema]

SUPA OD LUKA

Potrebno je:
- 2 vece glavice crnog luka,
- 1 kocka za goveđu supu
- 2 struka lista celera,
- so, biber

Glavice luka sitno iseckati i propržiti da malo porumeni. Dodati litar vode, kocku za supu i dva struka celera. Kuvati supu na tihoj vatri pola sata, posoliti i pobiberiti po ukusu. U proceđenu supu spustiti pržene kockice hleba. Uz ovu supu služi se tvrdi beli sir i kockice prepečenog hleba.

----------------------------------

SUPA S TIKVICAMA

Potrebno je:
2 glavice luka,
1 čen belog luka
1 grančica celera,
100 g pršute
600 g tikvica,
rendani muskatni oraščić
1,2 l supe,
1 šargarepa,
30 g maslaca
peršunov list,
so, biber

Oprati tikvice, iseći na kocke. Luk iseći na sitno i propržiti sa šargarepom i feferonom. Dodati tikvice, beli luk i iseckan celer. Jos malo proprziti, pa dodati isečenu pršutu i mesti nekoliko minuta na laganoj vatri. Sipati supu, kuvati 10 minuta i dodati po potrebi so i začiniti oraščićem.

-----------------------------------------

GUSTA SUPA

Potrebno je:
2 šargarepe,
koren peršuna,
manja glavica karfiola
komadić margarina,
2 kašike brašna, začin
1 žumance
1/2 kisele pavalke

Skuvatin isečenu i očišćenu zelen, a u istoj vodi obariti karfiol. Povrće propasirati pomešati sa vodom u kojoj je kuvano i zapržiti sa margarinom i brašnom. Pred kraj dodati začine i pomesano žumance sa pavlakom.

------------------------------------------------

UKUSNA ČORBA

Potrebno je:
- veca glavica crnog luka,
- 4krompira
- 4 sargarepe,
- 100 g graska
- 1 cen belog luka,
- 1 pavlaka
- začin, biber, so,
- rezanci za supu

Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, dodati krompir isečen na kockice, šargarepu, grašak i zgnječen beli luk. Naliti malo vode i ostaviti da se povrće dinsta pokriveno.Propasirati ga, naliti sa dva litra vode kojoj ste dodali Bio zacin, so, biber. Pred kraj kuvanja dodati rezanca, a pre služenja umesati kiselu pavlaku i po želji posuti seckanim peršunovim listom.

-----------------------------------------------

KREM ČORBA S PEČURKAMA

Potrebno je:
- 250 g svezih pecuraka po izboru,
- glavica crnog luka
- kasika brasna,
- zumance,
- pola solje kisele pavlake
- malo ulja,
- persuna,
- soli, zacin-a

Očišćenje i oprane pečurke odvojiti dve trećine i zajedno sa lukom samleti na mašini za meso, a ostatak iseći na tanke listiće. Zagrejati ulje, spustiti mlevene i iseckane pečurke i kratko propržiti. Zatim umešati kašiku brasna, pa naliti litar i po vode i kuvati. Pustiti da vri desetak minuta, zatim dodati iseckan peršun i skinuti sa šporeta. Kada se čorba malo prohladi, umešati žumance sa pavlakom i po ukusu posoliti.

----------------------------------------------

KUKURUZNA KREM SUPA

Potrebno je:
- 1,5 l supe od kocke,
- pileće ili juneće,
- 125 g kukuruznog brašna,
- 1,2 l mleka,
- 2 žumanca,
- 1 dl kisele pavlake.

Kukuruzno brašno izmešati sa hladnim mlekom i preliti uzavrelom supom, posoliti i na tihoj vatri ostaviti da se kuva 25 munuta. Odvojeno izmešati pavlaku sa jajaima i tom masom zgusnutu gotovu supu.

----------------------------------------------

KREM ČORBA OD BUNDEVE SA SIROM

800 g bundeve
200 g gaude
½ kašičice korijandera u prahu
30 g margarina
2 kašike na listiće isečenog badema
so, biber

Bundevu očistiti i iseći na kockice i kuvati je u posoljenoj vodi dok ne omekša. Izvaditi je iz vode i izmutiti je mikserom sa 6 dl vode u kojoj se kuvala. Preručiti u šerpu, dodati margarin i korijander, posoliti i dobro pobiberiti, još malo prokuvati uz povremeno mešanje. Skinuti s vatre i umešati strugani sir. U međuvremenu propržiti badem. Čorbu sipati u tanjire i u svaki staviti prepečen badem.

----------------------------------------------

KREM ČORBA OD BORANIJE

150 gr zelene boranije
2 dl kisele pavlake
1 mala glavica crnog luka
1 kašika vegete
1 jaje
čen belog luka
peršun
ulje

Na malo ulja propržiti sitno iseckan crni luk i očišćenu i na manje komade isečenu boraniju, zatim dodati litar vode i kuvati dok boranija omekša. Začiniti izgnječenim belim lukom i vegetom i skinuti sa štednjaka. Viljuškom izlupati jaje, umešati u kiselu pavlaku i dodati supi. Posuti listićima peršuna. Čorba je ukusna i topla i hladna.

-----------------------------------------------

KREM ČORBA OD POVRĆA

2-3 šargarepe
1 jaje,
2 korena peršuna
2 kašike kisele pavlake
2 struka mladog luka
malo ulja
2 veća bela krompira
Peršun
so
vegeta

Očišćene i na kolutove isečene šargarepa, peršunov koren i mladi luk zajedno sa zelenim perima kratko propržiti na malo ulja, doliti litar vode, spustiti dva cela, oljuštena krompira i kuvati dok sve povrće ne omekša. Izvaditi krompir, propasirati i vratiti u čorbu, dodati vegetu, i soli po ukusu i skinuti sa štednjaka. Ulupati jaje, umutiti ga s pavlakom i sipati u supu, sve dobro izmešati. Posuti listićima peršuna.

-----------------------------------------------

KREM ČORBA OD KELJA PUPČARA

30 dkg kelja
1 kašikica aleve paprike
1 mala glavica crnog luka
2 kašike ulja
vezica zeleni
1 kašika brašna
pržene kockice hleba

Na ulju ispržimo crni luk, dodajemo sitno iseckanu zelen, i sve dinstamo dok ne omekša. Po potrebi dodajemo malo vode. Pospemo sa alevom paprikom, dodamo sve ovo kelj pupčaru i u 1 l vode kuvamo ga dok ne omekša. Kelj izmiksamo, vratimo u vodu dok ne prokuva. Posle toga dodamo pavlaku i pržene kockice hleba.

---------------------------------------------

ČORBA OD TIKVICA

2 mlade tikvice
nekoliko lišća od celera
2 paradajza
kašika vegete
1 glavica crnog luka
čaša jogurta
2 kašike ulja

Tikvice iseći na kockice i sa crnim lukom propržiti na ulju. Doliti vodu, dodati oljušten i na komade isečen paradajz i lišće od celera, kuvati desetak minuta, začiniti vegetom i jogurtom i skinuti s vatre.

-----------------------------------------------

KREM ČORBA OD KARFIOLA

750 gr karfiola
pileće ili teleće supe
1 dl pavlake
strugani oraščić
3 kašike struganog ementalera
so
kašika seckanog celerovog lista
biber

Karfiol razdeliti na cvetiće i kad se osuši propržiti na ulju, naliti supom i poklopljeno kuvati 10 do 15 min. Nekoliko cvetića izvaditi i ostaviti na stranu, a preostale sa supom izmutiti mikserom, umešati pavlaku, malo oraščića, so i biber i sve još nekoliko minuta kuvati. Pre služenja umešati ementaler, list celera i cele cvetiće karfiola.

[Anatema]

Gusta supa od bundeve

Potrebno je:
· 1/2 kg očišćene bundeve
· 1 l vode
· 1 šolja kuvanog integralnog pirinča ili tanke špagete
Bundevu očistiti od kore i semenki, pa jestivi deo narezati na kockice. Skuvati je u malo vode, ocediti i propasirati. Dodati kuvani integralni pirinač.

------------------------------------------------

Krem supa od jecma

-300gr oljustenog jecma
-1veca sargarepa
-1 koren repe
-1 keleraba
-1 struk praziluka
-2-3 kasike seckanog persuna

Jecam potopiti preko noci da nabubri i sutradan ga kratko skuvati.Povrce ocistiti i narezati na kockice pa dodati u jos nekuvan jecam i kuvati sve skupa sa sto manje vode.Dodati majcinu dusicu i list lovora.Prohladjenu supu izmiksati.Obilato posuti seckanim persunom,belim lukom,karije,biberom,maslinovim uljem.


Krem supa od tikvica

-500gr tikvica
-3 kasike zobenih pahuljica
-zacinsko bilje

Tikvice oprati,prepoloviti.Narezati ih na kockice i kuvati na pari sa biljem koje volite.Kada postane meko,staviti u mikser i napraviti krem.Vratiti na toplo i dodati pahuljice.Neka nabubre.Kada se prohladi zaciniti biljem.


Gusta supa od mesanih zitarica

-2 kasike jecmenih pahuljica
-2 kasike pirincanih pahuljica
-2 kasike zobenih pahuljica
-1 kasika lece
-3 kasike heljde u zrnu
-2 kasikice nerafinisanog ulja
-2 glavice crnog luka
-1 veci stuk praziluka
-1 list lovora
-1 strucak majcine dusice
-sveza ili tucana ljuta paprika
-ren
-mirodjija

Luk i praziluk ocistiti i narezati,pa prodinstati kratko na malo vode.Doliti vodu i dodati socivo i heljdu.Kuvati na tihoj vatri dok ne omeksa.
Dodati pahuljice,lovor i majcinu dusicu.Jos neko vreme kuvati poklopljeno na tihoj vatri,a onda u malo prohladjeno jelo dodati ulje,ren,mirodjiju,papriku.


Gusta supa od bundeve

-1/2kg ociscene bundeve
-1l vode
-1 solja kuvanog integralnog pirinca ili tanke spagete

Bundevu ocistiti od kore i semenki,pa jestivi deo narezati na kockice.Skuvati je u malo vode,ocediti i propasirati.Dodati kuvani integralni pirinac.


Gusta supa od mladog kukuruza

-2 klipa mladog kukuruza
-2 s.k veg zacina
-20gr integralnog brasna
-2-3 kasike nerafinisanog ulja
-1 casa sojinog mleka
-1 veza mladog luka
-1 krompir
-2 sargarepe
-persunovo lisce
-kari,djumbir,biber
-2 c.k jabukovog sirceta

Mladi kukuruz,zajedno sa veg zacinom,sargarepom i rendanim krompirom kuvati u vodi(1l).Kada se skuva,zaciniti brasnom koje je umuceno sa malo vode,da bi se supa zgusnula.Kuvati tako jos 5min na tihoj vatri.Skloniti i prohladiti.Dodati maslinovo ulje,sitno iseckani mladi luk,lisce persuna,zacine i sirce.

[Admin]

Šta reći.