Voće

Voće
Voće spada u posebnu grupu namirnica

Voće spada u posebnu grupu namirnica koje se, sa pojedinim izuzecima odlikuju:

– malom energetskom vrednošću,
– velikim sadržajem vode,
– malom količinom proteina i masti,
– znatnim sadržajem ugljenih hidrata i celuloze,
– bogatstvom mineralnih sastojaka i vitamina,
– kao i sadržajem drugih hranjivih sastojaka kao što su enzimi,
– organske kiseline,
– antocijani,
– tanini i dr.

Zbog ovakvog sadržaja, pre svega, mineralnih sastojaka, vitamina, celuloze, enzima i drugih koji imaju prevashodno zaštitnu ulogu u organizmu, kao i sadržaju voćnih šećera koji predstavljaju vrlo pogodne izvore energije, voće i povrće ima veliki značaj za ljudsko zdravlje.

Značaj voća u ishrani

Osnovne zajedničke odlike voća su: relativno mala energetska vrednost, osim kod nekih vrsta, kao što su: banane, kesten, orah, lešnik, badem.

Isto vredi i za sušeno voće: suve šljive, suve smokve, suvo grožđe;visok sadržaj vode, s tim što se izuzimaju ljuskasto i sušeno voće;znatan sadržaj ugljenih hidrata, a naročito voćnih šećera glukoze i fruktoze;mali sadržaj proteina i masti, izuzimajući ljuskasto voće;bogatstvo mineralnim sastojcima i vitaminima;znatan sadržaj celuloze (biljna vlakna), organskih kiselina i drugih sastojaka (pektini, antocijani i drugi ).

Voće je bogat izvor vitamina, mada ih, u poređenju sa povrćem, voće sadrži manje. Od vitamina voće sadrži najviše vitamina C i karotina.

Njihova količina zavisi od vrste voća, sorte kao i niza drugih činilaca. Vitamin C nije podjednako raspoređen u celom plodu.

Najviše ga ima u ljusci i ispod nje. Drugi vitamin po važnosti i količini je karotin.
Najviše ga sadrže: kajsija, ananas, suva šljiva, breskva, lubenica itd.

U manjim količinama voće sadrži i druge vitamine: К, Е, vitamine B grupe.

Navedene vrednosti su za količinu od 100g, UH- ugljeni hidrati

Namirnica KCal Prot UH Masti
Ananas
46
0.5
11.6
0
Badem
565
16.9
4.3
53.5
Banane
92
0.5
23.5
1
Borovnice
56
0.6
14.3
0.6
Breskva
37
0.6
9.1
0
Breskva
28
0.6
6.7
0
Brusnice
15
0.4
3.5
0
Datulje sušene
248
2
63.9
0
Dinja
24
1
5.3
0
Dunja
25
0.3
6.3
0
Grejpfrut
28
0
7
0
Grožde belo
60
0.6
15.3
0
Grožde crno
54
0.5
13.5
0.1
Grožde suvo
246
1.1
64.4
0
Jabuka
46
0.3
11.9
0
Jagode
26
0.6
6.2
0
Kesten
170
2
36.6
2.7
Kikiriki prženi slani
570
24.3
8.6
49
Kikiriki sirovi neslani
570
24.3
8.6
49
Kivi
40
1
9
0
Kokosov orah
351
3.2
3.7
36
Kokosovo brašno bez šećera
659
6.7
24.3
64.6
Kokosovo brašno zašećereno
482
3.9
44
33
Kompot od ananasa
77
0.3
20.2
0
Kompot od breskvi
87
0.4
22.9
0
Kompot od krušaka
77
0.4
20
0
Kompot od šljiva
70
0.4
17
0
Kompot od trešanja ili višanja
78
0.4
19
0
Kruška
41
0.3
10.6
0
Kupine
29
1.3
6.4
0
Lešnik sirovi
380
7.6
6.8
36
Lešnik suvi
701
14
6
69
Limun
12
0
3
0
Lubenica
21
0.4
5.3
0
Maline
25
0.9
5.6
0
Mandarina
34
0.9
8
0
Mango
59
0.5
15.3
0
Narandža
35
0.8
8.5
0
Nektarina
50
0.9
12.4
0
Orah sirovi
529
10.6
5
51.5
Orah suvi
649
15.8
8.8
61.4
Ribizla bela
26
1.3
5.6
0
Ribizla crna
28
0.9
6.6
0
Ribizla crvena
21
1.1
4.4
0
Rogač mleveni
323
4.5
80.7
1.4
Sirup od borovnica
254
0
63.4
0
Sirup od jabuka
241
0
60.3
0