Voće spada u posebnu grupu namirnica koje se, sa pojedinim izuzecima odlikuju:
– malom energetskom vrednošću,
– velikim sadržajem vode,
– malom količinom proteina i masti,
– znatnim sadržajem ugljenih hidrata i celuloze,
– bogatstvom mineralnih sastojaka i vitamina,
– kao i sadržajem drugih hranjivih sastojaka kao što su enzimi,
– organske kiseline,
– antocijani,
– tanini i dr.
Zbog ovakvog sadržaja, pre svega, mineralnih sastojaka, vitamina, celuloze, enzima i drugih koji imaju prevashodno zaštitnu ulogu u organizmu, kao i sadržaju voćnih šećera koji predstavljaju vrlo pogodne izvore energije, voće i povrće ima veliki značaj za ljudsko zdravlje.
Značaj voća u ishrani
Osnovne zajedničke odlike voća su: relativno mala energetska vrednost, osim kod nekih vrsta, kao što su: banane, kesten, orah, lešnik, badem.
Isto vredi i za sušeno voće: suve šljive, suve smokve, suvo grožđe;visok sadržaj vode, s tim što se izuzimaju ljuskasto i sušeno voće;znatan sadržaj ugljenih hidrata, a naročito voćnih šećera glukoze i fruktoze;mali sadržaj proteina i masti, izuzimajući ljuskasto voće;bogatstvo mineralnim sastojcima i vitaminima;znatan sadržaj celuloze (biljna vlakna), organskih kiselina i drugih sastojaka (pektini, antocijani i drugi ).
Voće je bogat izvor vitamina, mada ih, u poređenju sa povrćem, voće sadrži manje. Od vitamina voće sadrži najviše vitamina C i karotina.
Njihova količina zavisi od vrste voća, sorte kao i niza drugih činilaca. Vitamin C nije podjednako raspoređen u celom plodu.
Najviše ga ima u ljusci i ispod nje. Drugi vitamin po važnosti i količini je karotin.
Najviše ga sadrže: kajsija, ananas, suva šljiva, breskva, lubenica itd.
U manjim količinama voće sadrži i druge vitamine: К, Е, vitamine B grupe.
Navedene vrednosti su za količinu od 100g, UH- ugljeni hidrati
| Namirnica | KCal | Prot | UH | Masti |
|
Ananas
|
46
|
0.5
|
11.6
|
0
|
|
Badem
|
565
|
16.9
|
4.3
|
53.5
|
|
Banane
|
92
|
0.5
|
23.5
|
1
|
|
Borovnice
|
56
|
0.6
|
14.3
|
0.6
|
|
Breskva
|
37
|
0.6
|
9.1
|
0
|
|
Breskva
|
28
|
0.6
|
6.7
|
0
|
|
Brusnice
|
15
|
0.4
|
3.5
|
0
|
|
Datulje sušene
|
248
|
2
|
63.9
|
0
|
|
Dinja
|
24
|
1
|
5.3
|
0
|
|
Dunja
|
25
|
0.3
|
6.3
|
0
|
|
Grejpfrut
|
28
|
0
|
7
|
0
|
|
Grožde belo
|
60
|
0.6
|
15.3
|
0
|
|
Grožde crno
|
54
|
0.5
|
13.5
|
0.1
|
|
Grožde suvo
|
246
|
1.1
|
64.4
|
0
|
|
Jabuka
|
46
|
0.3
|
11.9
|
0
|
|
Jagode
|
26
|
0.6
|
6.2
|
0
|
|
Kesten
|
170
|
2
|
36.6
|
2.7
|
|
Kikiriki prženi slani
|
570
|
24.3
|
8.6
|
49
|
|
Kikiriki sirovi neslani
|
570
|
24.3
|
8.6
|
49
|
|
Kivi
|
40
|
1
|
9
|
0
|
|
Kokosov orah
|
351
|
3.2
|
3.7
|
36
|
|
Kokosovo brašno bez šećera
|
659
|
6.7
|
24.3
|
64.6
|
|
Kokosovo brašno zašećereno
|
482
|
3.9
|
44
|
33
|
|
Kompot od ananasa
|
77
|
0.3
|
20.2
|
0
|
|
Kompot od breskvi
|
87
|
0.4
|
22.9
|
0
|
|
Kompot od krušaka
|
77
|
0.4
|
20
|
0
|
|
Kompot od šljiva
|
70
|
0.4
|
17
|
0
|
|
Kompot od trešanja ili višanja
|
78
|
0.4
|
19
|
0
|
|
Kruška
|
41
|
0.3
|
10.6
|
0
|
|
Kupine
|
29
|
1.3
|
6.4
|
0
|
|
Lešnik sirovi
|
380
|
7.6
|
6.8
|
36
|
|
Lešnik suvi
|
701
|
14
|
6
|
69
|
|
Limun
|
12
|
0
|
3
|
0
|
|
Lubenica
|
21
|
0.4
|
5.3
|
0
|
|
Maline
|
25
|
0.9
|
5.6
|
0
|
|
Mandarina
|
34
|
0.9
|
8
|
0
|
|
Mango
|
59
|
0.5
|
15.3
|
0
|
|
Narandža
|
35
|
0.8
|
8.5
|
0
|
|
Nektarina
|
50
|
0.9
|
12.4
|
0
|
|
Orah sirovi
|
529
|
10.6
|
5
|
51.5
|
|
Orah suvi
|
649
|
15.8
|
8.8
|
61.4
|
|
Ribizla bela
|
26
|
1.3
|
5.6
|
0
|
|
Ribizla crna
|
28
|
0.9
|
6.6
|
0
|
|
Ribizla crvena
|
21
|
1.1
|
4.4
|
0
|
|
Rogač mleveni
|
323
|
4.5
|
80.7
|
1.4
|
|
Sirup od borovnica
|
254
|
0
|
63.4
|
0
|
|
Sirup od jabuka
|
241
|
0
|
60.3
|
0
|